食材
--鸡腿 2 只
--生姜 1 片
--洋葱半个
--土豆 1 个
--胡萝卜 1 根
调料
--日式块状咖喱 100 克
--食用油 3 汤匙
--酱油、料酒、白糖、盐各适量

制作过程
1 鸡腿洗净，剔骨取肉切成小块。
2 鸡块放入冷水锅中，烧开后捞出沥干。
3 把咖喱块掰成小块备用，洋葱切块， 胡萝卜、土豆去皮切块待用。
4 炒锅置火上烧热，放油烧至六成热，下入焯好的鸡块煸炒至微黄，加入盐、酱油、白糖、料酒继续煸炒。
5 加入开水没过鸡肉，转中火烧至鸡肉八成熟。
6 加胡萝卜块、土豆块，中火继续烧至土豆及胡萝卜软烂，加入洋葱块翻炒均匀。
7 关火加入咖喱块，搅拌至咖喱完全溶化。
8 重新开火烧至汤汁浓稠即可。

营养点评
咖喱是一种混合香料，多种香料按照一定配方调制后散发出令人意想不到的浓郁香气，一方面可以促进胃液分泌，让人胃口大开；另一方面也可利于食物防腐保存。现在超市有很多块状咖喱出售，已成为一种方便快捷、经济健康的调料。

特别提示
1 咖喱块是用多种香辛料复合而成，所以盐味是足够的，但因为下锅后的咖喱很快便溶解成浓稠的糊状，使咖喱味道很难深入鸡肉内部，而仅附着于其表面，口味必定会受到影响。所以，需事先将鸡肉炒制入味；而洋葱、土豆、胡萝卜等蔬菜原本就有着纯天然的香甜味道，与咖喱的微辣咸香相互渗透，互为补充，就十分令人期待了。
2 大家还可根据自己的喜好随意搭配各类蔬菜，如蘑菇、西蓝花、青豆、玉米等，种类越多，营养越丰富。
3 煮制鸡肉和土豆时水要一次性加足，并尽量多些，这样才会有足够多的咖喱汤汁浇在米饭上，吃着才过瘾。