洋葱芦笋爆鸡心
原发表日期：2018-11-30来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-11-30
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡心 200 克
--芦笋 200 克
--洋葱半个
--红椒 1 个
调料
--食用油 100 克
--盐、料酒、水淀粉、香油各适量
制作过程
1 鸡心洗净切半，再加盐搓几下，冲洗干净。
2 鸡心焯水，捞出沥干。
3 芦笋洗净斜切段，在沸水中焯一下捞出备用。
4 洋葱切片，红椒切片。
5 起油锅，烧至六成热，倒入鸡心炒熟，盛出。
6 底油留锅内，下洋葱片、红椒片炒香，下鸡心、芦笋段炒匀。
7 加盐、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可。
营养点评
芦笋是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜，其所含营养元素非常全面，而且比例得当，可经常食用。鸡心含有丰富的脂肪、蛋白质及微量元素，营养丰富。很多人觉得鸡心有股腥味，建议清洗时用刀剖开一部分，把里面明显的血块取出。又因其胆固醇含量很高，和蔬菜搭配食用最好。
特别提示
芦笋焯熟后再下锅，可以保持鲜绿的色泽。
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