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鸡肝粥

原发表日期:2018-11-30来源:美食信仰作者:余建强 韩慧敏

原发表日期:2018-11-30

来源:美食信仰

作者:余建强 韩慧敏

食材
--鸡肝 100 克
--大米 100 克
--胡萝卜半根
--菠菜适量
调料
--食用油、葱花、葱段、八角、姜末、姜片、花椒、盐各适量

制作过程
1 鸡肝洗净,加葱段、姜片、八角、花椒、盐煮熟晾凉后切碎;胡萝卜洗净刨皮切末,菠菜洗净切末。
2 大米淘净,按平时熬粥的比例加水大火烧开后,改小火慢熬至米粥浓稠。
3 将切碎的鸡肝、胡萝卜末、姜末放入粥中,加一汤匙食用油煮沸。
4 放入菠菜末、适量盐搅匀后关火,最后加葱花调味。

营养点评

鸡肝中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁及B族维生素、维生素A等,煮粥服食,对血虚头晕,视物昏花等有一定的效果。鸡肝中铁质含量丰富,是非常常用的补血食材;维生素A的含量也远超奶、蛋、肉类,所以有保护视力,防止眼睛干涩、疲劳的作用。但要注意,肝脏中胆固醇含量较高,也不宜食用过多。换季时节,家中的男女老少来份鸡肝粥,营养又美味。鸡肝粥对婴幼儿的生长发育十分有益,宝宝比较容易消化这种流食,鸡肝中的各种营养也是宝宝成长必须的。

特别提示

1 盐会促进胶体的溶解,所以要在快起锅时再加盐,且加盐后尽量不要过多搅动,并要顺着一个方向搅,否则会使米汤变薄稀。
2 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡肝。