还原最纯正乌骨鸡DNA

　　 乌骨鸡 产业 打响“纯种”保卫战

　　 信息时报记者 李星慧

　　 “只有一副貌似乌骨鸡的外形，却失去了乌骨鸡的营养价值。”具有宝贵营养价值的乌骨鸡，过去由于缺 乏管理，良种选育、饲养方式和方法不够规范、科学，产业化机制不完善等原因，造成杂交泛滥，市场一 度难觅纯种乌骨鸡。农业专家指出，只有发展纯种乌骨鸡，才能挽救 行业 。在此背景下，多个地区和大型 养殖企业展开了一场“纯种革命”，为这个生存了2000多年的珍贵家禽品种带来了全新发展阶段。

　　 曾因杂交泛滥导致品种不纯，一度陷入市场低谷的丝毛乌骨鸡（又称为竹丝鸡）养殖业，随着国内江西泰 和、广东、福建等几个主要养殖地区和大型养殖企业实施的“纯种革命”，逐步走出困局，正以全新的发 展速度，在家禽养殖业中异军突起。

　　 在乌骨鸡发源地之一的江西泰和县，2008年乌骨鸡饲养量年增幅达13.8%，年销售总额达6.4亿元。而国家 重点农业龙头企业、亚洲最大的养鸡企业温氏集团，已经在全国铺设了400多个特约经销店，其旗下的品 牌产品??温氏乌骨鸡年销量达到了6000万只之多，在华南地区约有70%的乌骨鸡是温氏集团生产的。与 此同时，乌骨鸡出口量逐年递增，日本、东南亚等地客商纷纷到国内寻找货源。业内专家认为，乌骨鸡这 种古老而珍贵的品种，正迎来崭新的发展春天。

　　 市场一度难觅正宗乌骨鸡

　　 丝毛乌骨鸡的滋补营养及药用价值，自古以来就为人们所称颂，特别是在过去交通不便、缺医少药的年代 ，当地农户一般都会在家养几只丝毛乌骨鸡，作为补品治病之需。1915年，乌骨鸡参加“巴拿马 太平洋 万 国博览会”，其独特的外貌博得了参展各国的好评，被列为“观赏鸡”而誉满全球。20世纪80年代以来， 乌骨鸡产业快速发展，还远涉重洋，先后在多个国家和地区参加观赏展出，并曾作为国家领导人出访的外 交礼品，传播了我国的特产文化。

　　 然而，由于乌骨鸡的养殖成本和技术要求较高，过去单家独户的方式存在养殖难度，难以满足市场巨大的 需求。乌骨鸡曾经一度成为稀缺产品，消费者在市面上并不容易购买到。在这种“物以稀为贵”的情况下 ，一些个体养殖户为了私利，擅自使用杂交手段提高乌骨鸡的繁殖能力，使得杂交的乌骨鸡徒有外表，弱 化了原种乌骨鸡的药用、滋补功效，市场上甚至还出现了“四爪乌鸡”。乌骨鸡产品在市场上良莠不齐的 表现，极大地影响了消费者的信心，也冲击了正宗乌骨鸡的产销量。

　　 家禽业资深人士指出，造成这一现象的根源，主要是由于乌骨鸡行业过去缺乏管理，良种选育、饲养方式 和方法不够规范、科学，产业化机制不完善等原因所造成。

　　 “纯种革命”带领行业发展

　　 面对此困局，一些大型养殖企业及地区开始重振行业，带头将乌骨鸡养殖做大做强，引领着行业走向健康 快速发展。20世纪80年代以来，包括温氏集团在内的一些养殖企业预见到乌骨鸡的市场前景，开始将乌骨 鸡作为核心产品进行培育。而一些乌骨鸡养殖地区，也开始意识到品种保护的重要性，一场“纯种革命” 由此展开。

　　 近年来，江西泰和县陆续出台了《泰和乌鸡商标保护管理办法》、《泰和乌鸡原产地域保护管理办法》、 《泰和乌鸡国际标准》等一系列 政策 、法规，大力清理和整顿泰和乌骨鸡市场。与此同时，当地政府还打 击各种以泰和乌鸡命名的杂交乌骨鸡市场，从种源上加以控制，保证种源的纯正性。截至目前，泰和县乌 骨鸡饲养量年增幅达13.8%，乌骨鸡产品销售总额达6.4亿元，实现利税3400万元。

　　 目前全球最大的丝毛乌骨鸡供应商，广东温氏集团针对乌骨鸡雏鸡存活率较低、难以批量养殖的特点，率 先建立泰和乌骨鸡、台湾乌骨鸡等纯种乌骨鸡的基因库，在育种上重重筛选、科学培育，逐步扩大纯种乌 骨鸡的供应量。在保持乌骨鸡的原始纯种血统的基础上，又以山区放养为主，让乌骨鸡在得天独厚的农家 生态环境下生长，并采食由优质玉米、大豆等制成、营养搭配均衡的天然谷物杂粮。采用这种“公司+农 户”方式养殖出的乌骨鸡，“十全”特征（丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、 乌骨）明显，体形外貌美观，皮肉俱黑，肉质鲜美，营养丰富，深受客户和消费者的喜爱。

　　 除了对种质资源的保护与“提纯”外，目前乌骨鸡品种的推广和整个行业的发展，一方面得益于地方政府 的推力；另一方面更得益于像温氏集团这样的大型养殖企业。实际上，除了广东、江西、福建等少数几个 传统的主要产区外，丝毛乌骨鸡已经随着这些大型养殖企业的扩张步伐和产业布局，逐渐在广西、四川、 湖南、湖北、江苏、海南等地得到推广，分布遍及全国各地。

　　 乌骨鸡进入品牌时代

　　 长期以来，养殖业传统模式中，生产方无法掌控终端，导致销售链条存在着不合理的环节。零售商风险最 低，利润最稳定，而生产环节风险最高，利润最微薄。同时，养殖企业的品牌意识不强，消费者对生产企 业和产品又缺乏认知，这使得终端完全被零售商掌控，经销商、零售摊档都以利润作为主要追逐的目标， 消费者的知情权被严重剥夺。

　　 “在不能改变渠道现状的情况下，我们只有通过强大的品牌影响力，影响市场、影响消费者，再通过消费 者反过来影响销售渠道。”温氏集团经营部副总 经理 冼卓礼在接受记者采访时指出，在此背景下，打造产 品品牌是保障消费者权益的措施之一，意义重大、刻不容缓。

　　 温氏集团深谙品牌是实现企业集约化，从而走向辉煌的必由之路。今年，温氏集团开始致力塑造“温氏乌 骨鸡”的品牌形象。目前，温氏集团在全国已建立了400多家特约经销店，其中华南地区达到250多家，所 有特约店都已挂上醒目的温氏集团品牌形象，同时对每家特约店都配备终端培训手册，主要内容包括零售 摊档的经营管理、温氏鸡的特点和推销方法等，通过手册提升零售商业务素质。同时针对消费者派发宣传 推广手册，手册内容涵盖了各种鸡的营养价值、不同烹饪方法和购买好鸡的科普知识，让消费者了解到乌 骨鸡的营养和滋补功效，了解乌骨鸡不仅仅只是用来煲汤，还有更多好味又营养的烹饪方法，逐步改变人 们对乌骨鸡的固有认识。与此相配套的是，在电视、户外、报纸等媒体上都可以见到温氏乌骨鸡的广告宣 传。

　　 乌骨鸡的另一著名产地江西泰和县亦通过举办中国泰和乌鸡节、开发农业生态观光游、建造世界珍禽乌鸡 展示厅、举办以泰和乌鸡为主题的全国性书画大赛等一系列活动，也使泰和乌骨鸡的知名度大幅提高。

　　 记者手记

　　 规模化养殖安全系数高

　　 记者在采访中了解到，一般大型养殖企业在乌骨鸡的养殖全过程中，都能够严格执行ISO9000质量管理体 系、或国家绿色食品、或无公害 农产品 的标准，建立规范安全的防疫体系，杜绝使用违禁药物与添加剂， 确保产品品质的优良出众、安全健康。

　　 与散养户相比，大型养殖企业无论是在产品培育、疾病防疫还是药残控制等方面，都具有技术优势，而目 前大多数养殖企业都采用“公司+农户”的经营模式，在放养方式上也并不弱于散养户。比如温氏乌骨鸡 ，就凭借其实力、品质获得了广东省名牌产品和国家级品种的认证，而且每只乌骨鸡都佩戴有“温氏”标 志的专属脚环，每一批鸡都有检疫证明、销售证明，先进的追溯系统可以将每一批鸡的“身家背景”查得 清清楚楚，最大程度地保障了消费者的权益。

　　 温氏养殖专家教您

　　 如何选购乌骨鸡

　　 在市场上购买正宗乌骨鸡，认准脚环是一个最直接简便的方法，还有就是看清楚乌骨鸡的“十全”特征。 温氏集团技术中心副总经理邹桂林表示，消费者只要认准这“十全”特征，就不用担心买到杂交“乌骨鸡 ”了。

　　 1、丛冠

　　 母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现 许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。

　　 2、缨头

　　 头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。

　　 3、绿耳

　　 耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“ 新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。

　　 4、胡须

　　 在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。

　　 5、丝毛

　　 全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。

　　 6、毛脚

　　 由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。

　　 7、五爪

　　 在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。

　　 8、乌皮

　　 全身皮肤均为黑色。

　　 9、乌肉

　　 全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。

　　 10、乌骨

　　 骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。