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白沙鸭

原发表日期:2011-07-13来源:中国百科网

原发表日期:2011-07-13

来源:中国百科网

优良鸭种,为肉蛋兼用种,鸟纲,鸭科。头眼上方有白色条纹,俗称“白眉鸭”。   白沙鸭为褐色麻羽,眼上方有由白色羽组成的斑纹,似眉毛,故又称此鸭为“眉鸭”。   1958~1965年,广东省澄海种鹅场(后称白沙良种场、白沙禽畜原种研究所)畜牧师唐述尧用北京鸭公鸭与本地麻鸭母鸭级进杂交育成,为中国国内最先报道的第一个育成鸭种。   1972年,白沙禽畜原种研究所在揭阳县等4县、市建立了填鸭生产基地,1988年用英国樱桃谷鸭公鸭和白沙鸭母鸭杂交后,育成“白商一号”商品肉鸭,7周龄上市时体重2.25~2.5公斤,具有生长更快和肉质均匀等优点。   白沙鸭,喙长而扁平,尾短脚矮,趾间有蹼,蹼橙红色,翅小,覆盖羽大,副、主翼羽呈光艳的紫蓝色。   成鸭体重2.5~3.0公斤,母鸭年产蛋200~240枚,蛋重80克以上,在公母1:10~15配比下,种蛋受精率和孵化率都分别高于90%和85%,蛋料比1:3.5~4.0,雏鸭出壳时体重50克,饲养8周时平均体重超过2.0公斤,肉料比为1:2.8~3.2。    具有体型大、产肉能力强、肉质好、产蛋多等优良性能。   在高温潮湿气候和水田放牧饲养,其生长发育、生产性能表现正常,成活率95%以上。   主要分布在广东省汕头地区。   白沙油鸭即腊鸭,以虎门白沙的最出名,中国北方称为“板鸭”。   糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之“白沙油鸭”。   白沙油鸭之特点,肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。改革开放以来,白沙村油鸭工场遍起,秋冬时节,可谓全民加工,近年还改良工艺,产品多样化、综合性,并发展腊肠、腊肉,大量出口,供不应求,每年仅出口创汇超1000万港元。   白沙腊鸭名传海内外,不仅是家庭秋冬美食,而且走上宴席,佐以芋头、菜疏,制作出“香芋油鸭煲”、“鸭腿糯米饭”、“鸭颈芥菜汤”、“金银鸭肝肠”、“鸭肾炖西洋菜”等,皆由白沙油鸭派生,各有风味。